Hier findet ihr Rezepte, die entweder von mir selbst stammen oder die ich selbst schon nachgekocht habe – auf jeden Fall küchenerprobte Rezepte! Wer selbst tolle Rezepte hat: einfach mailen – ich veröffentliche sie gerne. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
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Oma’s Apfelstrudel +
Zutaten für 2 Strudel:
300 g Mehl
Salz
4 ELÖl
1 Eigelb
1,5-2 kg säuerliche Äpfel
100 g Weißbrotbrösel
60 g Zucker
1/2 – 1 TL Zimtpulver
70 g geröstete Mandelblättchen
60 g Rosinen oder Rumrosinen
Saft von 1 Zitrone
Mehl zum Verarbeiten
2 EL flüssige Butter
etwas Puderzucker
Zunächst wird das Mehl in eine Schüssel gesiebt, 1 gute Prise Salz dazugeben, eine Mulde in die Mitte drücken. In diese kommen 3 EL öl, 150 ml lauwarmes Wasser und die Eigelbe. Diese Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und die Teigmasse halbieren, 2 Kugeln formen. Dann mit Öl bepinseln und in Haushaltsfolie einwickeln. 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen, Äpfel schälen und in Stücke scheiden. Brösel, Zucker und Zimt anrösten. In einer Schüssel mit Äpfeln, Mandeln, Rosinen und Zitronensaft mischen. Einen Teigkugel mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz auf einem großen bemehlten Tuch (50 x 50 cm) ausrollen. Den Teig vorsichtig über die Handrücken hauchdünn ausziehen und mit flüssiger Butter bestreichen.
Die Hälfte der Füllung in einem breiten Streifen auf die Längsseite verteilen, dabei einen 4 cm breiten Rand lassen. Den Strudel mithilfe des Tuchs aufrollen, die Teigenden nach unten einklappen. Den Studel mit der Naht nach unten in eine eingefettete tiefe Form legen. Den zweiten Strudel ebenso herstellen.
Beide Apfelstrudel mit flüssiger Butter bestreichen und im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Min. hell backen. Die Strudel etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren durch ein Sieb mit Puderzucker bestäuben. Dazu paßt Vanillesoße, schmeckt aber auch einfach so gut!
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